Ingredientes:


1/2 kilo de Bacalao salado.
300 gr. de Patatas.
2 Huevos.
1 Cucharada de mantequilla.
Perejil.
Aceite.
Sal.


Elaboración:


Desalar el bacalao (a remojo durante 48 horas cambiando el agua cada 12 horas).

En una pota se ponen a cocer las patatas con agua y sal. Cuando estén hechas se escurren, se echan en una fuente y se aplastan con el tenedor.

A continuación se la añade el bacalao, escurrido y cortado en tiras mas bien pequeñas, los huevos, la mantequilla y el perejil. Se revuelve todo bien y estará lista para freír.




Poner en una sartén aceite a calentar, esperar hasta que coja bastante temperatura,
se van friendo en pequeñas tandas para que no pegen. Se dejan escurrir y listos para comer sin mas.



Se pueden acompañar de alguna salsa, mahonesa, salsa rosa ó al gusto de cada uno.

Este licor lo vino comentado un compañero en el trabajo. Despues entre varios (Vaquero, Rafa, Cesar y Yo) nos pusimos haber si lo haciamos. Lo unico que no puedo poner una foto de las nueces, pues hasta que no sea temporada. Este licor no tien nada esperar y aguantar el tiempo de maceracion.

Ingredientes:


1 Litro de anís corriente.
1 Rama de canela.
1 Cucharada de azúcar.
1 Gajo de limón con piel.
8 Nueces (en verde cuando les falta poco para madurar).


Elaboración:


Poner el anís en una botella, mayor del litro pues al añadir los demás ingredientes aumentara. Las nueces se echan enteras, se agita para que se mezcle y se deja macerando como mínimo un año antes de consumirlo.



La proporción para aumentarlo es por cada litro de anís, se echan los demás componentes, 2 lts. anís, 2 rama de canela, 2 cucharadas de azúcar ……….

Para variar me la enseño mi madre (con algun cambio mio). Del BONITO decir que me gusta hasta los andares.

Ingredientes:

1 kg. de Bonito.
750 gr. de Patatas.
1 cebolla.
½ Pimiento rojo.
½ Pimiento verde.
½ litro de Sidra.
3 Hojas de Laurel.
Ajo y Perejil.


Elaboración:


Cortar el bonito en dados (no muy pequeños). Adobarlo con ajo y perejil, dejarlo macerar como una hora.


En una pota se pone a calentar un poco de aceite, donde echaremos la cebolla picada, los pimientos y el laurel.


Mientras vamos haciendo un poco la verdura, pelamos las patatas. Cuando este medio echa la verdura, iremos añadiendo las patatas cortadas no muy menudas (cortamos rompiéndolas al final del corte). Les damos unas vueltas con la verdura y añadimos la sidra, habrá que añadir un poco de agua para que las cubra (se puede añadir mas sidra, pero se acentúa mas el sabor a ella, apagando el del pescado).


Dejar hervir durante 15 minutos y añadimos el bonito, salamos y dejamos a fuego moderado hasta que las patatas estén hechas.




Servir caliente y acompañado de unos “Culines” de sidra.

Esta boroña preñada, me la enseño mi compañero de trabajo Rafa era tipica de su pueblo, es bastante consistente de sabor. En esta receta aparecen Morcillas en los ingredientes, no la eche pues a mis mujeres no les gustan, pero os puedo decir que con ellas esta de muerte (pero kilos a destajo).


Ingredientes:


750 gramos de harina de maíz.
3 Chorizos.
2 Morcillas.
Una tira de tocino.
Una tira panceta.
Agua.
Sal.




Elaboración:


En un cazo se templa como un vaso de agua con sal. En una fuente se echa parte de la harina, se le añade agua del cazo y se va amasando (ir añadiendo agua según pida) hasta formar una bola compacta.En una fuente de horno se cubre con la masa formada.




Se rellena con los chorizos, morcilla, tocino y panceta, todo picado menudo.





Con la harina restante se amasa de igual manera, se estira para hacer tapa para cubrir por encima del relleno. Cerrar bien los bordes, para que el jugo que produce el relleno no se salga.




Se mete en el horno a 200º de 45 minutos a 1 hora, hasta que este la masa consistente.

Sacar del horno y lista para comer.

Estas roquillas me las enseño mi señora madre, pues mis hijas tavan todo el dia donda la murga con ellas, al final acabe aprendiendo a hacerlas.
La proporcion se aumenta siempre partiendo de un huevo, 5 cucharradas de anis, 5 de azucar y 5 de aceite y asi por cada huevo.


Ingredientes:


1 huevo
5 cucharadas de anís
5 " " azúcar
5 " " aceite
1 sobre levadura
Harina la que admita.


Elaboracion:

Amasar todos los ingredientes, hacer rosquillitas (tamaño cada cual el que quiera), freír en abundante aceite caliente.

Dejarlas escurrir en papel absorbente, pasar a una fuente y echarles por arriba azúcar, listas para comer acompañando a un café, te ó un chocolate (Yo, sin naa tal cual).

Ingredientes:

1 Kg. de Calabacines.
200 ml. de Nata.
3 Quesitos.
2 Patatas medianas.

Elaboración:

Pelar los calabacines y las patatas, córtalos en trozos (no hace falta que sean muy pequeños, pues se van a pasar por la batidora), poner a cocer en una pota con medio vaso de agua y sal.

Pinchamos con un tenedor las patatas si se deshacen con facilidad, ya estará listo (retiramos algo del liquido que sale de la cocción, si consideramos que hay mucho, debe quedar algo espeso), añadimos los quesitos y la nata.

Pasamos la batidora hasta que nos quede un puré, probamos de sal y listo.

Se hace muy rápido, no es complicado y sobre todo en invierno caliente lo agradece el cuerpo. A mi hija pequeña le encanta de hecho se lo hago todo el año.

Espero que os guste.

INGREDIENTES :

1 barra de pan (mejor del dia anterior)
1 litro de leche
1 rama de canela
1 corteza de limón
Azúcar al gusto
Huevos para rebozar
Aceite de oliva para freír
Canela en polvo


Elaboración:


Poner a hervir la leche con un palito de canela en rama y un trozo de corteza de limón. Cuando de el primer hervor, retirar y dejas que se enfrié y ya que este templada, pasas por ella el pan las empapas bien, pero con cuidado que no se rompan, luego las pasas por huevo batido y listas para freír.
Se fríen en aceite caliente. Después se sacan (se dejan escurrir en papel absorbente el exceso de aceite) y se pasan por una mezcla que hemos hecho de azúcar y canela. Se van poniendo en un plato y se dejan enfriar.

Ingredientes:

1 1/2 kg. Carne de ternera (falda).
3 ó 4 Huevos.
100 grms. de Jamón.
2 Cebollas.
1 Pimiento verde.
2 Cenahorias.
1/2 Puerro.
1/2 Vino blanco.


Elaboración:


Salar y echar un poco de pimienta molida, en la carne.
Con los huevos se hace una tortilla francesa (dependiento del tamaño de la pieza de carne se hace una de 2 huevos ó 2 tortillas) lo sufiente para cubrirla, luego se cubre por encima con el jamon.

Se enrolla apretandola un poco, se cose ó amara con hilo de coser ó con una cuerdecilla que tienen los carniceros (a mi me la suelen dar cuando compro la carne), adobar el rollo con un poco de peregil, ajo, zumo de medio limon, aceite y vino blanco,todo picado en el mortero, dejar como una hora y luego pasarlo por aceite de oliva bien caliente, para cerrar la carne.

Se lava la verdura y se pica toda (no hace falta muy pequeña pues luego se va a pasar por el pasapure), se echa en una pota un vaso abundante del aceite de haber freido el rollo, se va pasando toda la verdura.

Cuando este un poco echa se añade el rollo, se le añade 1/2 vaso de vino blanco y se deja haciendo a fuego lento.

Una vez echa se deja enfriar, se retira el hilo, para cortala (hacerlo siempre en frio pues caliente se rompe toda).





Despues de cortarla se va colocano en una pota y se echa por encima la verdura pasada por el pasapure. Acompañar con patas fritas, pure ó cuscus.


Este rollo tambien se puede echar por dentro pimiento, esparragos, espinacas ó queso,
pero en mi casa dicen que Flores tal cual.

Ingredientes:

3 Huevos.
1 Base de Hojaldre.
1 Chorro de leche.
300 gr. Almendra.
300 gr. Azúcar.


Elaboración:


En una fuente se mezclan los huevos, la almendra, la azúcar y la leche (orientativo algo menos de la mitad de un vaso), revolverla bien hasta que este homogénea, dejar en la nevera de un día para otro.


Utilizar una fuente a la medida de la base que comprarais, pincharla varias veces (para evitar que suba en exceso), revolver la masa que se preparo el día anterior, vértela en la fuente con el hojaldre y pal horno con ella, 170 ó 180 º hasta que veáis que esta dorada, en el horno la pongo en la segunda altura, empezando por arriba.

Cuando empece un poco a trastear por la cocina, el padre de un compañero de colegio de mi hija tambien trasteaba (aunque me llevava muchaaaa ventaja), del cual apareceran varias recetas suyas por esa amistad, mi buen amigo Paco.


Ingredientes

-300 gr. de harina.
-300 gr. de azúcar.
-200 cc. de nata para montar (no hace falta montarla).
-4 ó 5 huevos (depende del tamaño).
-Medio sobre de levadura.
-Ralladura de limón (personal).
-Cupito de brandy ó anís (personal).


Mezclar todo y depositar en un molde tipo prunkey previamente untado con mantequilla. Meter en el horno precalentado, a 180 grados, unos cuarenta y cinco minutos. No abrir el horno en el tiempo de cocción.


Desmoldar y listo pa comer.

INGREDIENTES PARA LA MASA


1 vaso (tipo nocilla) de leche tibia.
1 vaso igual de aceite de oliva templado.
1 vaso igual de natas (opcional ).
1 taco de 40 grs. de levadura prensada.
Harina la que admita ( ¾ kilo aprox.)
1 Cucharadita de sal.


RELLENO


2 Cebollas grandes.
2 dientes de ajo picado fino.
½ pimiento verde picado
1 bote grande de tomate natural entero.
Tomate solis que admita.
½ kilo de bonito (aprox.)


ELABORACIÓN


Vertemos en un bol la leche, el aceite, las natas y la levadura desmigada y lo batimos todo muy bien hasta q quede perfectamente mezclado.
A continuación vamos añadiendo poco a poco la harina sin dejar de revolver y amasamos hasta conseguir una bola q no se pegue en las manos.
Se deja fermentar tapado con un paño limpio en un lugar más bien calido (no menos de dos horas).
Con los ingredientes del relleno hacemos un pisto y a continuación se añade el bonito y se deja reposar.
Una vez fermentada la masa se divide en dos mitades. Con una de ellas forramos la placa del horno q previamente habremos untado de aceite de oliva. A continuación vertemos el pisto sobre ésta y lo tapamos con la otra mitad de la masa. Se decora al gusto con tiras de la propia masa, se pinta con huevo batido y lo metemos en el horno, precalentado a 180 ºc, durante aproximadamente 45 minutos.

Estas cantidades son para hacer una empanada del tamaño de la bandeja del horno.